ingrediënten - info
aubergines
lamsgehakt
olijfolie
köftekruiden
komijn
verse koriander
pijnboompitjes
rozijntjes
sjalot
Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees eruit tot op 0,5
cm van de schil.
De vulling van de aubergines bestaat uit zuiver lamsgehakt,
gebakken in olijfolie en gekruid met köftekruiden (in de
supermarkt of bij de Turkse kruidenier), aangevuld met komijn
en verse koriander.
Dit wordt gemengd met geroosterde pijnboompitjes, geweekte
gele rozijntjes en een bereiding van gesauteerde sjalot,
knoflook, het uitgesneden vruchtvlees van de aubergines en
rode paprika in brunoise. Meng tot slot geraspte Griekse feta
onder de vulling.
Vul de aubergines met deze vulling en zet ze 25 minuten in
een heteluchtoven op 200°C.
Maak ondertussen de bulgur volgens de instructies op de
verpakking, maar gebruik groentebouillon in plaats van water.
Meng af het vuur, met verse gesnipperde koriander, gehakte
peterselie en ontvelde verse tomatenblokjes.
Een kruidenmix voor köfte maak je zelf met deze
samenstelling: zwarte peper, cayennepeper,
knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, venkelzaad, koriander,
paprika en kaneel.
gevulde aubergine met groentenbulgur
Daarbij een sausje van half om half, gekonfijte rode paprika’s
en gepelde tomaten gemixt in de blender met een scheut
balsamico, komijn, peper en zout.
Werk af met gesnipperde basilicum en koriander.
knoflook
rode paprika
feta
bulgur
groentenbouillon
peterselie
tomaten uit blik
gekonfijte paprika’s
balsamico
peper & zout
verse basilicum
gevulde aubergine
met groentenbulgur
ingrediënten - info
aubergines
lamsgehakt
olijfolie
köftekruiden
komijn
verse koriander
pijnboompitjes
rozijntjes
sjalot
Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees
eruit tot op 0,5 cm van de schil.
De vulling van de aubergines bestaat uit zuiver
lamsgehakt, gebakken in olijfolie en gekruid
met köftekruiden (in de supermarkt of bij de
Turkse kruidenier), aangevuld met komijn en
verse koriander.
Dit wordt gemengd met geroosterde
pijnboompitjes, geweekte gele rozijntjes en een
bereiding van gesauteerde sjalot, knoflook, het
uitgesneden vruchtvlees van de aubergines en
rode paprika in brunoise. Meng tot slot
geraspte Griekse feta onder de vulling.
Vul de aubergines met deze vulling en zet ze
25 minuten in een heteluchtoven op 200°C.
Maak ondertussen de bulgur volgens de
instructies op de verpakking, maar gebruik
groentebouillon in plaats van water. Meng af
het vuur, met verse gesnipperde koriander,
gehakte peterselie en ontvelde verse
tomatenblokjes.
Een kruidenmix voor köfte maak je zelf met
deze samenstelling: zwarte peper,
cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder,
tijm, venkelzaad, koriander, paprika en
kaneel.
Daarbij een sausje van half om half, gekonfijte
rode paprika’s en gepelde tomaten gemixt in de
blender met een scheut balsamico, komijn,
peper en zout.
Werk af met gesnipperde basilicum en
koriander.
knoflook
rode paprika
feta
bulgur
groentenbouillon
peterselie
tomaten uit blik
gekonfijte paprika’s
balsamico
peper & zout
verse basilicum
