potjevleesch

potjevleesch

ingrediënten - info kippenblokjes kalfspoulet konijnenrug varkenshaasje uien wortel
Dit is een variant op basis van bier en jenever. In andere recepten gebruikt men witte wijn en azijn. Haal het vlees van de konijnenrug en verdeel het in blokjes. Snijd het varkenshaasje in grote blokken. Snijd de ui en wortel in grove brunoise. Meng de 4 soorten vlees en de groenten met gedroogde tijm, gekneusde jeneverbessen, een paar laurierblaadjes, peper en zout. Doe alles nu in een grote gietijzeren casserolle. Giet er een fles blond bier naar keuze bij, een flink borrelglas jenever en kippenfond. Bewaar een kopje fond. Zorg ervoor dat alle vlees ondergedompeld is.
potjevleesch 2
Het pot’je vlees uit Frans Vlaanderen is verwant aan de West-Vlaamse hennepot. Volg de eerste link als je het oeroude recept uit 1302 wil nalezen. Werkelijk bijzonder interessant. Meer info: lille.guide-ville.com tourisme-nordpasdecalais.fr
In de regio zijn er talrijke producenten die het product op basis van een ambachtelijke bereiding aanbieden en dat in verschillende variëteiten.
Zet de casserolle 3 tot 3 ½ uur in een voorverwarmde oven op 100°C. Controleer of het vlees gaar is en meng het kookvocht met geweekte gelatineblaadjes, opgelost in het licht opgewarmde kopje gevogeltefond.
tijm laurier peper en zout jeneverbessen blond bier kippenfond jenever gelatineblaadjes
Schep de bereiding in terrines en dek luchtdicht af met folie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de terrines dan in de koelkast tot gebruik.
Creatief Koken de              passie kookvurige
ingrediënten - info kippenblokjes kalfspoulet konijnenrug varkenshaasje uien wortel
Dit is een variant op basis van bier en jenever. In andere recepten gebruikt men witte wijn en azijn. Haal het vlees van de konijnenrug en verdeel het in blokjes. Snijd het varkenshaasje in grote blokken. Snijd de ui en wortel in grove brunoise. Meng de 4 soorten vlees en de groenten met gedroogde tijm, gekneusde jeneverbessen, een paar laurierblaadjes, peper en zout. Doe alles nu in een grote gietijzeren casserolle. Giet er een fles blond bier naar keuze bij, een flink borrelglas jenever en kippenfond. Bewaar een kopje fond. Zorg ervoor dat alle vlees ondergedompeld is.
In de regio zijn er talrijke producenten die het product op basis van een ambachtelijke bereiding aanbieden en dat in verschillende variëteiten.
Het pot’je vlees uit Frans Vlaanderen is verwant aan de West-Vlaamse hennepot. Volg de eerste link als je het oeroude recept uit 1302 wil nalezen. Werkelijk bijzonder interessant. Meer info: lille.guide-ville.com tourisme-nordpasdecalais.fr
Zet de casserolle 3 tot 3 ½ uur in een voorverwarmde oven op 100°C. Controleer of het vlees gaar is en meng het kookvocht met geweekte gelatineblaadjes, opgelost in het licht opgewarmde kopje gevogeltefond.
Bereiding Ingrediënten
Schep de bereiding in terrines en dek luchtdicht af met folie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de terrines dan in de koelkast tot gebruik.
tijm laurier peper en zout jeneverbessen blond bier kippenfond jenever gelatineblaadjes
receptfiche receptfiche

potjevleesch

Cuisine Créative Recettes en français
de              passie Creatief Koken kookvurige de              passie Creatief Koken kookvurige