carpaccio van gerookte tonijn met honing
Maak een vinaigrette van honing met gelijke delen olijfolie en
sesamolie. Rooster sesamzaadjes. Halveer kerstomaatjes van
verschillende kleur. Snijd kleine worteltjes en minikomkommers
op staafjes van een vijftal centimeter.
Klop plakjes toastbrood (100% mie) plat met een vleeshamer
en halveer ze. Besproei ze met een verstuiver met olijfolie en
druk ze in kleine ringen. Zet die op een ovenplaat in een oven
voorverwarmd op 200°C.
Laat ze een tiental minuutjes roosteren tot het brood verkleurt.
Haal ze uit de ringen en laat afkoelen. Vul ze met de
groentestaafjes en wat bieslookstengels.
Op het bord: een waaier van plakjes flinterdun gesneden
tonijn, besprenkeld met vinaigrette en sesamzaadjes.
Daarnaast een broodcilindertje en de tomaatjes. Werk af met
roze peperbolletjes, grof himalaya zout en rucola.
roze peperbolletjes
grof zout
kerstomaatjes
mini komkommers
jonge worteltjes
bieslook
toastbrood
carpaccio
van gerookte tonijn
met honing
Maak een vinaigrette van honing met gelijke
delen olijfolie en sesamolie. Rooster
sesamzaadjes. Halveer kerstomaatjes van
verschillende kleur. Snijd kleine worteltjes en
minikomkommers op staafjes van een vijftal
centimeter.
Klop plakjes toastbrood (100% mie) plat met
een vleeshamer en halveer ze. Besproei ze met
een verstuiver met olijfolie en druk ze in kleine
ringen. Zet die op een ovenplaat in een oven
voorverwarmd op 200°C.
Laat ze een tiental minuutjes roosteren tot het
brood verkleurt. Haal ze uit de ringen en laat
afkoelen. Vul ze met de groentestaafjes en wat
bieslookstengels.
Op het bord: een waaier van plakjes flinterdun
gesneden tonijn, besprenkeld met vinaigrette en
sesamzaadjes. Daarnaast een broodcilindertje
en de tomaatjes. Werk af met roze
peperbolletjes, grof himalaya zout en rucola.
roze peperbolletjes
grof zout
kerstomaatjes
mini komkommers
jonge worteltjes
bieslook
toastbrood
