sorbet au citron avec Elixir d'Anvers
Dissolvez le sucre dans l'eau et laissez bouillir pendant 1
minute. Fouettez les blancs d'œufs presque en neige.
Mélangez le jus de citron et d'orange avec le sirop de sucre
refroidi. Incorporez les blancs d'œufs au mélange. Versez la
préparation dans la sorbetière sur le mode ‘sorbet’.
Réchauffez légèrement l'élixir et mélangez-le à des feuilles de
gélatine trempées. Versez cette substance dans les coupes de
champagne et laissez reposer au réfrigérateur.
Avant de servir, déposez une boule de sorbet sur la gelée
d'élixir d'Anvers et terminez par une feuille de menthe fraîche.
le jus de l'orange
250 cc de jus de citron
Elixir d'Anvers
feuilles de gélatine
feuilles de menthe fraîche
sorbet au citron
avec Elixir d'Anvers
Dissolvez le sucre dans l'eau et laissez bouillir
pendant 1 minute. Fouettez les blancs d'œufs
presque en neige. Mélangez le jus de citron et
d'orange avec le sirop de sucre refroidi.
Incorporez les blancs d'œufs au mélange.
Versez la préparation dans la sorbetière sur le
mode ‘sorbet’.
Réchauffez légèrement l'élixir et mélangez-le à
des feuilles de gélatine trempées. Versez cette
substance dans les coupes de champagne et
laissez reposer au réfrigérateur.
Avant de servir, déposez une boule de sorbet
sur la gelée d'élixir d'Anvers et terminez par
une feuille de menthe fraîche.
250 cc de jus de
citron
Elixir d'Anvers
feuilles de gélatine
feuilles de menthe
fraîche
