chou-fleur
brocoli
mascarpone
noix de muscade
saumon frais biologique
aneth frais
feuilles d'épinards
beurre
sel et poivre
crème aigre
info ingrédients
Hollandaise:
100 gr de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de
vinaigre balsamique
blanc
20 cl de vin blanc
saumon cuit avec purée de chou-fleur et brocoli
La sauce hollandaise : faites fondre 100 gr de beurre.
Séparez 3 jaunes d'œufs du blanc d'œuf. Prenez une
casserole, mettez-la au bain-marie et battez les jaunes d'œufs
avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc et 20
cl de vin. Battez le mélange en une sauce en ajoutant le
beurre fondu par petits morceaux à la fois.
Faites une purée de chou-fleur et de brocoli. Lavez et divisez
les deux légumes en bouquets. Faites-les cuire à la vapeur
pendant environ 10 minutes. Mixez les deux légumes avec
quelques cuillères de mascarpone. Assaisonnez avec du
poivre, du sel et de la noix de muscade.
Faites frire les morceaux de saumon et assaisonnez-les avec
du poivre, du sel et de l'aneth fraîchement haché.
Servez avec des feuilles d'épinards frais, lavées et réduites
dans une poêle chaude avec du beurre. Assaisonnez avec du
poivre et du sel. Terminez avec quelques cuillerées de crème
aigre.
saumon cuit avec
purée de chou-fleur
et brocoli
La sauce hollandaise : faites fondre 100 gr de
beurre. Séparez 3 jaunes d'œufs du blanc
d'œuf. Prenez une casserole, mettez-la au
bain-marie et battez les jaunes d'œufs avec
une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
blanc et 20 cl de vin. Battez le mélange en une
sauce en ajoutant le beurre fondu par petits
morceaux à la fois.
Faites une purée de chou-fleur et de brocoli.
Lavez et divisez les deux légumes en
bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant
environ 10 minutes. Mixez les deux légumes
avec quelques cuillères de mascarpone.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la
noix de muscade.
Faites frire les morceaux de saumon et
assaisonnez-les avec du poivre, du sel et de
l'aneth fraîchement haché.
Servez avec des feuilles d'épinards frais,
lavées et réduites dans une poêle chaude avec
du beurre. Assaisonnez avec du poivre et du
sel. Terminez avec quelques cuillerées de
crème aigre.
chou-fleur
brocoli
mascarpone
noix de muscade
saumon frais
biologique
aneth frais
feuilles d'épinards
beurre
sel et poivre
crème aigre
info ingrédients
Hollandaise:
100 gr de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de
vinaigre balsamique
blanc
20 cl de vin blanc
