zonnevis met asperges en bearnaisesaus
Schil de asperges grondig, zodat er geen taaie slierten
achterblijven. Stoom ze gaar in een vijftal minuutjes in de
microgolfoven of op een andere manier.
Op het bord. Leg een zonnevis op het bord. Daarnaast een
schep aardappelpuree, afgewerkt met gedroogde gebakken
uitjes. Daarnaast een zestal asperges. Werk verder af met een
mengeling van gehakte peterselie en geplet ei. En tenslotte
een flinke schep warme bearnaisesaus over de asperges. Nog
een paar draaien uit de pepermolen erover en klaar.
Koop of maak een opwarmbare bearnaisesaus. Kook één ei
per persoon hard. Verkruimel het en kruid met peper en zout.
Snipper de verse peterselie. Maak een aardappelpuree.
Droog de gekuiste zonnevisjes met keukenpapier en wentel ze
in vloeiende bloem. Bak de visjes ongeveer drie à vier minuten
op elke kant in een hete pan met bruisende boter en olijfolie.
Kruid met peper en zout. Zet even warm weg.
zonnevis
met asperges
en bearnaisesaus
Koop of maak een opwarmbare
bearnaisesaus. Kook één ei per persoon hard.
Verkruimel het en kruid met peper en zout.
Snipper de verse peterselie. Maak een
aardappelpuree.
Droog de gekuiste zonnevisjes met
keukenpapier en wentel ze in vloeiende bloem.
Bak de visjes ongeveer drie à vier minuten op
elke kant in een hete pan met bruisende boter
en olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet even
warm weg.
Schil de asperges grondig, zodat er geen taaie
slierten achterblijven. Stoom ze gaar in een
vijftal minuutjes in de microgolfoven of op een
andere manier.
Op het bord. Leg een zonnevis op het bord.
Daarnaast een schep aardappelpuree,
afgewerkt met gedroogde gebakken uitjes.
Daarnaast een zestal asperges. Werk verder af
met een mengeling van gehakte peterselie en
geplet ei. En tenslotte een flinke schep warme
bearnaisesaus over de asperges. Nog een paar
draaien uit de pepermolen erover en klaar.
