De foto onder is dan weer een meer feestelijke presentatie,
waarbij de forel gefileerd wordt. Zo hoeven je gasten aan tafel
niet te prutsen met kop, vel en graten. De spekjes zijn
weggelaten, de gebakken aardappelschijven worden op
frietjes gesneden en de afwerking gebeurt met geklaarde
boter.
forel met amandelen
ingrediënten - info
forel
amandelen
melk
vloeiende bloem
spekjes
citroen
peterselie
sjalotjes
boter
olijfolie
peter & zout
Was de forel, bevochtig met melk en bestuif met bloem. Bak
de vis 4 minuten aan elke kant in boter met olie. Rooster de
geschaafde amandelen in een droge pan. Voeg boter en
gehakte peterselie toe en roerbak nog een tweetal minuten.
Leg een forel op een bord, verwijder het vel tussen kop en
staart en schep de amandelen bovenop. Garneer eventueel
met citroenpartjes.
Tot daar de basisbereiding. Je kan het gerecht verder een
persoonlijke toets geven. Op de foto (boven) werd het bord
afgewerkt met een paar glazig gebakken sjalotjes, krokant
gebakken spekjes en gebakken aardappelschijven.
De foto onder is dan weer een meer
feestelijke presentatie, waarbij de forel
gefileerd wordt. Zo hoeven je gasten aan tafel
niet te prutsen met kop, vel en graten. De
spekjes zijn weggelaten, de gebakken
aardappelschijven worden op frietjes
gesneden en de afwerking gebeurt met
geklaarde boter.
forel met
amandelen
citroen
peterselie
sjalotjes
boter
olijfolie
peter & zout
Was de forel, bevochtig met melk en bestuif met
bloem. Bak de vis 4 minuten aan elke kant in boter
met olie. Rooster de geschaafde amandelen in een
droge pan. Voeg boter en gehakte peterselie toe en
roerbak nog een tweetal minuten. Leg een forel op
een bord, verwijder het vel tussen kop en staart en
schep de amandelen bovenop. Garneer eventueel
met citroenpartjes.
Tot daar de basisbereiding. Je kan het gerecht
verder een persoonlijke toets geven. Op de foto
(boven) werd het bord afgewerkt met een paar
glazig gebakken sjalotjes, krokant gebakken
spekjes en gebakken aardappelschijven.
