Fruit fijngesnipperde sjalotjes en knoflook in wat olijfolie. Voeg
toe: een glas rode balsamico, runderfond, een soeplepel
aardbeienconfituur en rode wijn. Laat inkoken. Bind indien
nodig. Roer een lepel uitgelekte kappertjes door de saus .
Bak de steaks naar de gewenste cuisson. Overgiet met saus.
Dien op met pasta en Parmezaan, tenzij het gerechtje
ingepast is in een écht Italiaans meergangenmenu. Dan hoort
er niets anders bij.
steak met balsamicosaus
De échte balsamico-azijn is een artisanaal product uit
Modena in Italië. Het wordt op houten vaten gerijpt,
zonder toevoeging van andere ingrediënten. Aan elk
nieuw vat wordt een hoeveelheid azijn uit het oudste vat
toegevoegd om het rijpingsproces op gang te brengen.
12 jaar is zowat de minimale leeftijd waarop de bijzondere
karakteristieken van deze edele azijnsoort tot uiting
komen. Hoe langer de rijping, des te beter de smaak. Wij
hebben het voorrecht gehad om aceto balsamico van 100
jaar oud te proeven. Dat is niet alleen onbeschrijflijk qua
smaak, maar ook duurder dan goud. Weet dat op die
leeftijd meer dan 80% van het oorspronkelijke volume
verdampt is.
steak met
balsamicosaus
Fruit fijngesnipperde sjalotjes en knoflook in
wat olijfolie. Voeg toe: een glas rode
balsamico, runderfond, een soeplepel
aardbeienconfituur en rode wijn. Laat
inkoken. Bind indien nodig. Roer een lepel
uitgelekte kappertjes door de saus .
Bak de steaks naar de gewenste cuisson.
Overgiet met saus.
Dien op met pasta en Parmezaan, tenzij het
gerechtje ingepast is in een écht Italiaans
meergangenmenu. Dan hoort er niets anders
bij.
De échte balsamico-azijn is een artisanaal
product uit Modena in Italië. Het wordt op
houten vaten gerijpt, zonder toevoeging van
andere ingrediënten. Aan elk nieuw vat
wordt een hoeveelheid azijn uit het oudste
vat toegevoegd om het rijpingsproces op
gang te brengen.
12 jaar is zowat de minimale leeftijd waarop
de bijzondere karakteristieken van deze
edele azijnsoort tot uiting komen. Hoe
langer de rijping, des te beter de smaak. Wij
hebben het voorrecht gehad om aceto
balsamico van 100 jaar oud te proeven. Dat
is niet alleen onbeschrijflijk qua smaak,
maar ook duurder dan goud. Weet dat op die
leeftijd meer dan 80% van het
oorspronkelijke volume verdampt is.
