ingrediënten - info zuiver rundgehakt tomaten uit blijk tomatenpuree knoflook ui rode paprika’s gedroogde basilicum oregano peterselie

Maak een dikke saus met rul gebakken rundergehakt, tomatenblokjes, tomatenpuree, geplet knoflook, gesnipperde ui en in brunoise gesneden rode paprika. Kruid met gedroogde basilicum, oregano, peterselie, tijm, zacht paprikapoeder, peper en zout. Maak een bechamelsaus en roer er geraspte Parmezaan door. Neem een ruime diepe ovenschotel, vet deze in met olijfolie en vul met lagen, te beginnen met voorgekookte lasagnevellen, daarop een plak beenhesp, daarop de vleesmassa, daarop een laagje gemalen gruyère. Herhaal dit en schep als laatste laag de bechamel op de schotel. Bestrooi deze met gemalen gruyère en geraspte parmezaan. Zet de schotel 35 minuten in een oven op 185°C tot de kaas kleurt.

lasagne in de oven - lasagne al forno

De ‘echte’ lasagne zou z’n oorsprong hebben in de streek van Napels. In tegenstelling van wat bij ons gebruikelijk is, wordt in de algemeen gangbare versie in Italië, géén bechamel toegevoegd. Er zijn natuurlijk zat-veel varianten op dit thema: met deegbladen waarin spinazie verwerkt is of zelfs gemaakt van kastanjemeel (Toscane). De vulling is traditioneel rundergehakt, maar waarom niet lam of zelfs kippengehakt? Ook zeer gekend en geliefd is de versie met zalm of andere vis en zeevruchten.