tagliatelle carbonara met witte asperges
verse salie
parmezaan
eieren
nootmuskaat
peper en zout
verse basilicum
olijfolie
Schil de witte asperges grondig. Snijd ze in grote stukken en
bak ze in hete olijfolie tot ze rondom bruin en goed doorbakken
zijn. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet de olie af en
zet de gebakken asperges warm weg.
Doe een handvol peterselieplukjes, een paar blaadjes salie,
een paar teentjes knoflook en een sjalot in een cutter en maak
een fijne mix.
Bak in reepjes gesneden pancetta krokant in olijfolie. Haal ze
met een spaan uit de pan en bak in dezelfde pan de
groentemix. Laat de bereiding evenwel niet kleuren.
Kluts twee eieren met eenzelfde volume aan parmezaan.
In dit gerecht werd zelfgemaakte volkoren tagliatelle gebruikt,
maar het kan met gelijk welke pasta. Kook de tagliatelle al
dente en dat zal ongeveer 8 minuten zijn.
Meng de gekookte tagliatelle met de gebakken groentemix, de
krokante pancetta, gesnipperde verse basilicum en de
eierenmix. Meng met driekwart van de gebakken asperges.
Op het bord. Schep de pasta carbonara op borden en
garneer met de rest van de asperges, wat fijn geraspte
Parmezaan en een plukje verse basilicum. Dien onmiddellijk
op. Warm houden is in dit geval geen goed idee.
tagliatelle
carbonara
met witte asperges
Schil de witte asperges grondig. Snijd ze in
grote stukken en bak ze in hete olijfolie tot ze
rondom bruin en goed doorbakken zijn. Kruid
met nootmuskaat, peper en zout. Giet de olie
af en zet de gebakken asperges warm weg.
Doe een handvol peterselieplukjes, een paar
blaadjes salie, een paar teentjes knoflook en
een sjalot in een cutter en maak een fijne mix.
Bak in reepjes gesneden pancetta krokant in
olijfolie. Haal ze met een spaan uit de pan en
bak in dezelfde pan de groentemix. Laat de
bereiding evenwel niet kleuren.
Kluts twee eieren met eenzelfde volume aan
parmezaan.
In dit gerecht werd zelfgemaakte volkoren
tagliatelle gebruikt, maar het kan met gelijk
welke pasta. Kook de tagliatelle al dente en dat
zal ongeveer 8 minuten zijn.
Meng de gekookte tagliatelle met de gebakken
groentemix, de krokante pancetta, gesnipperde
verse basilicum en de eierenmix. Meng met
driekwart van de gebakken asperges.
Op het bord. Schep de pasta carbonara op
borden en garneer met de rest van de
asperges, wat fijn geraspte Parmezaan en een
plukje verse basilicum. Dien onmiddellijk op.
Warm houden is in dit geval geen goed idee.
verse salie
parmezaan
eieren
nootmuskaat
peper en zout
verse basilicum
olijfolie
