Truffelgelei. Warm het truffelsap op met de kippenbouillon
en geweekte gelatine. Laat dit even afkoelen.
Parmezaancrème. Warm de room op met de geraspte
Parmezaan en een geweekt blaadje geweekte gelatine. Mix en
giet de substantie in glaasjes.
Schep de truffelgelei in de glaasjes op de parmezaan. Laat de
glaasjes opstijven in de frigo.
0,5 l room
125 g parmezaan
100 g truffeljus
Truffelgelei. Warm het truffelsap op met de
kippenbouillon en geweekte gelatine. Laat dit
even afkoelen.
Parmezaancrème. Warm de room op met de
geraspte Parmezaan en een geweekt blaadje
geweekte gelatine. Mix en giet de substantie in
glaasjes.
Schep de truffelgelei in de glaasjes op de
parmezaan. Laat de glaasjes opstijven in de
frigo.
0,5 l room
125 g parmezaan
100 g truffeljus
