coquilles Saint-Jacques et chicorée caramélisée
Faites cuire les chicons coupée en deux, salez, poivrez et
faites-les caraméliser dans la poêle avec du sucre.
Dans la même poêle, faites frire les coquilles Saint-Jacques à
feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Vaporisez de
vinaigre balsamique rouge.
Dans l'assiette : une cuillère de chicorée et un fruit de Saint-
Jacques.
La saison des coquilles Saint-Jacques s'étend de
septembre à mars. Les crustacés sont meilleurs en hiver.
Si vous les achetez dans leur coquille, ne les jetez pas.
Vous pouvez les remplir parfaitement comme une poêle à
poisson originale avec d'autres préparations.
Le corail jaune orangé n'est pas utilisé dans cette recette.
Cependant, il est comestible et est souvent utilisé pour
ajouter de la couleur et de la saveur aux sauces.
balsamique rouge
sucre blanc
sel et poivre
coquilles
Saint-Jacques
et chicorée
caramélisée
Faites cuire les chicons coupée en deux, salez,
poivrez et faites-les caraméliser dans la poêle
avec du sucre.
Dans la même poêle, faites frire les coquilles
Saint-Jacques à feu vif pendant 2 minutes de
chaque côté. Vaporisez de vinaigre balsamique
rouge.
Dans l'assiette : une cuillère de chicorée et un
fruit de Saint-Jacques.
La saison des coquilles Saint-Jacques
s'étend de septembre à mars. Les crustacés
sont meilleurs en hiver.
Si vous les achetez dans leur coquille, ne
les jetez pas. Vous pouvez les remplir
parfaitement comme une poêle à poisson
originale avec d'autres préparations.
Le corail jaune orangé n'est pas utilisé dans
cette recette. Cependant, il est comestible
et est souvent utilisé pour ajouter de la
couleur et de la saveur aux sauces.
balsamique rouge
sucre blanc
sel et poivre
