crêpes suzette
Je voulais savoir d'où venait le nom de « Suzette » pour
cette petite crêpe. C'est en 1890 que le chef français
Auguste Escoffier a offert ce petit dessert au prince de
Galles, qui allait devenir le roi Édouard VII. Lorsque le
prince a appris qu'Escoffier voulait donner son nom à la
crêpe, il l'a remercié pour cet honneur. Il lui dit : « Donnez-
lui le nom de ma compagne. Et elle s'appelait « Suzette ».
Belle petite histoire, n'est-ce pas ?
beurre
Grand Marnier
sucre
Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle
profonde et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre blanc
fin. Laissez le beurre pétiller. Faites dissoudre le sucre dedans
avec un filet de jus de citron.
Versez un verre de jus d'orange frais dans a poêle, mélangez
et laissez réduire. Continuez à bouillir jusqu'à ce que la sauce
devienne sirupeuse.
Faites des crêpes minces classiques et placez-les pliées en
quatre sur une assiette de service. Mettez les crêpes dans la
poêle et retournez-les dans la sauce.
Remplissez une poêle à flamber de Grand Marnier. Faites
chauffer la boisson et flambez. Versez la poêle sur les crêpes.
Retournez-les encore une fois et disposez-les sur les
assiettes.
Dans l'assiette. Une ou deux crêpes, nappées du reste de la
sauce. Servir avec une boule de glace vanille. Servir
immédiatement bien sûr.
crêpes suzette
Je voulais savoir d'où venait le nom de «
Suzette » pour cette petite crêpe. C'est en
1890 que le chef français Auguste Escoffier
a offert ce petit dessert au prince de Galles,
qui allait devenir le roi Édouard VII.
Lorsque le prince a appris qu'Escoffier
voulait donner son nom à la crêpe, il l'a
remercié pour cet honneur. Il lui dit : «
Donnez-lui le nom de ma compagne. Et elle
s'appelait « Suzette ». Belle petite histoire,
n'est-ce pas ?
beurre
Grand Marnier
sucre
Faites fondre une bonne noix de beurre dans
une poêle profonde et ajoutez quelques
cuillères à soupe de sucre blanc fin. Laissez le
beurre pétiller. Faites dissoudre le sucre
dedans avec un filet de jus de citron.
Versez un verre de jus d'orange frais dans a
poêle, mélangez et laissez réduire. Continuez
à bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne
sirupeuse.
Faites des crêpes minces classiques et placez-
les pliées en quatre sur une assiette de
service. Mettez les crêpes dans la poêle et
retournez-les dans la sauce.
Remplissez une poêle à flamber de Grand
Marnier. Faites chauffer la boisson et flambez.
Versez la poêle sur les crêpes. Retournez-les
encore une fois et disposez-les sur les
assiettes.
Dans l'assiette. Une ou deux crêpes, nappées
du reste de la sauce. Servir avec une boule de
glace vanille. Servir immédiatement bien sûr.
