waterzooi avec le poisson du marché

Faites une soupe de bouillon de poisson, de crème et de vin blanc. Ajoutez une petite cuillerée de curry doux et réduisez de moitié sans autres épices ajoutées. Coupez la carotte, le céleri et le blanc de poireau en julienne. Faites revenir avec quelques échalotes hachées et du persil haché dans du beurre. Mettez ça de côté pendant un moment. Coupez le poisson que vous achetez au marché ou ailleurs en gros morceaux et faites- les pocher par espèce dans le bouillon, le poisson le plus ferme en premier. Vérifiez la cuisson, qui diffère selon l'espèce de poisson. Retirez le poisson du bouillon et garde-le au chaud. Vous pouvez maintenant lier la sauce si vous le souhaitez. Servir : une louche de bouillon dans une assiette creuse, au milieu une cuillère de légumes, le poisson et terminez avec du persil haché. Vous pouvez le servir avec une pomme de terre à l'écorce ou du pain.