anguille à la crème de champignons
vin blanc
crème
sauce worcestershire
ail en poudre
oignon en poudre
sel et poivre
Préparation. Coupez les champignons en tranches. Coupez
l'anguille en tranches de 2 à 3 cm. Saupoudrez-les de farine
liquide. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites fondre et chauffer une grosse noix de beurre dans une
poêle. Faites dorer les morceaux d'anguille pendant 5 à 6
minutes. Retirez l'anguille de la poêle et réservez-la au chaud,
à couvert. Déglacez la poêle avec un peu d'eau. Filtrez le
liquide de cuisson et conservez-le.
Réchauffez la poêle avec une noix de beurre. Faites revenir
les tranches de champignons jusqu'à ce qu'elles soient bien
colorées. Versez le jus de cuisson conservé et un demi-verre
de vin blanc. Complétez avec une bouteille de crème
culinaire. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en
poudre, de l'oignon en poudre, un cube de bouillon de volaille
émietté et un soupçon de sauce Worcestershire selon votre
goût.
C'est sans aucun doute le deuxième plat d'anguille le plus
populaire en Belgique. Il vient juste après le meilleur :
l'anguille en vert. Que l'on discute pour savoir si la sauce
doit être préparée avec des champignons de Paris ou
non... le résultat dans l'assiette reste tout aussi délicieux.
Réduisez pour obtenir une sauce épaisse, ou épaississez la
sauce avec un peu de farine fluide dissoute dans de l'eau.
Versez l'anguille dans la sauce à l'aide d'une cuillère et
remuez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques
minutes supplémentaires. Vérifiez que la chair se détache
bien de l'os. Servir avec de la purée de pommes de terre ou
des frites.
anguille à la crème
de champignons
Préparation. Coupez les champignons en
tranches. Coupez l'anguille en tranches de 2 à
3 cm. Saupoudrez-les de farine liquide.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites fondre et chauffer une grosse noix de
beurre dans une poêle. Faites dorer les
morceaux d'anguille pendant 5 à 6 minutes.
Retirez l'anguille de la poêle et réservez-la au
chaud, à couvert. Déglacez la poêle avec un
peu d'eau. Filtrez le liquide de cuisson et
conservez-le.
Réchauffez la poêle avec une noix de beurre.
Faites revenir les tranches de champignons
jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Versez
le jus de cuisson conservé et un demi-verre de
vin blanc. Complétez avec une bouteille de
crème culinaire. Assaisonnez avec du sel, du
poivre, de l'ail en poudre, de l'oignon en
poudre, un cube de bouillon de volaille émietté
et un soupçon de sauce Worcestershire selon
votre goût.
vin blanc
crème
sauce
worcestershire
ail en poudre
oignon en poudre
sel et poivre
C'est sans aucun doute le deuxième plat
d'anguille le plus populaire en Belgique. Il
vient juste après le meilleur : l'anguille en
vert. Que l'on discute pour savoir si la
sauce doit être préparée avec des
champignons de Paris ou non... le résultat
dans l'assiette reste tout aussi délicieux.
Réduisez pour obtenir une sauce épaisse, ou
épaississez la sauce avec un peu de farine
fluide dissoute dans de l'eau.
Versez l'anguille dans la sauce à l'aide d'une
cuillère et remuez bien. Laissez mijoter à feu
doux pendant quelques minutes
supplémentaires. Vérifiez que la chair se
détache bien de l'os. Servir avec de la purée de
pommes de terre ou des frites.
