cougnou
500 g de farine à pâtisserie
50 g de beurre doux
20 cl de lait tiède
une pincée de sel
une pincée de cannelle en poudre
Mélangez la levure avec la farine tamisée. Ajoutez 2 œufs
battus, les sucres, le lait, la cannelle et le sel. Mélangez
pendant 10 minutes au robot ou 20 minutes à la main. Laissez
lever à couvert pendant 45 minutes dans un endroit chaud et
à l'abri des courants d'air. Pétrissez à nouveau et laissez lever
à couvert pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 220°C. Placez une feuille de cuisson sur
un platteau à pâtisserie. Saupoudrez le plan de travail de
farine. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. En
utilisant la forme typique du cougnou, découpez des petits
personnages et étalez-les sur le platteau.
Couvrez d'une serviette propre et laissez lever pendant 15
minutes supplémentaires. Badigeonnez la pâte avec un
mélange d'œuf battu et d'un peu de lait.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant
15 minutes. Laissez les cougnous refroidir complètement sur
une grille.
Le « klaaskoek » en flamand, est une spécialité
saisonnière de la Flandre occidentale et orientale qui n'est
en vente que de septembre à décembre. Le pic de la
production artisanale se situe autour de la période de la
Saint-Nicolas. L'original remonte au XVIe siècle et provient
de la région de Dunkerque. On l'appelait alors « pain de
Jésus ». Mais cette spécialité est toujours connue en
Wallonie, notamment sous le nom de « cougnou » ou pain
de Noël. J'ai d'ailleurs utilisé ce moule typique avec deux
extrémités rondes et un centre ovale.
cougnou
Mélangez la levure avec la farine tamisée.
Ajoutez 2 œufs battus, les sucres, le lait, la
cannelle et le sel. Mélangez pendant 10
minutes au robot ou 20 minutes à la main.
Laissez lever à couvert pendant 45 minutes
dans un endroit chaud et à l'abri des courants
d'air. Pétrissez à nouveau et laissez lever à
couvert pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 220°C. Placez une feuille
de cuisson sur un platteau à pâtisserie.
Saupoudrez le plan de travail de farine. Étalez
la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. En
utilisant la forme typique du cougnou,
découpez des petits personnages et étalez-les
sur le platteau.
Couvrez d'une serviette propre et laissez lever
pendant 15 minutes supplémentaires.
Badigeonnez la pâte avec un mélange d'œuf
battu et d'un peu de lait.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four
préchauffé pendant 15 minutes. Laissez les
cougnous refroidir complètement sur une grille.
500 g de farine à
pâtisserie
50 g de beurre doux
20 cl de lait tiède
une pincée de sel
une pincée de
cannelle en poudre
Le « klaaskoek » en flamand, est une
spécialité saisonnière de la Flandre
occidentale et orientale qui n'est en vente
que de septembre à décembre. Le pic de la
production artisanale se situe autour de la
période de la Saint-Nicolas. L'original
remonte au XVIe siècle et provient de la
région de Dunkerque. On l'appelait alors «
pain de Jésus ». Mais cette spécialité est
toujours connue en Wallonie, notamment
sous le nom de « cougnou » ou pain de
Noël. J'ai d'ailleurs utilisé ce moule typique
avec deux extrémités rondes et un centre
ovale.
