August Parmentier était un pharmacien français qui a
vécu au 18e siècle. Il est entré dans l'histoire comme le
promoteur de la pomme de terre pour la consommation
humaine.
Ce plat aurait servi de "démonstration" pour montrer les
possibilités culinaires de la cuisson du tubercule.
Le hachis Parmentier est une préparation classique d'un
plat au four avec de la purée de pommes de terre et de la
viande hachée. Il peut s'agir d'agneau, comme ici, mais
aussi de bœuf, de porc ou de viande hachée mixte. Cette
recette utilise des patates douces au lieu des pommes de
terre ordinaires.
hachis d'agneau Parmentier
sel et poivre
tomates en conserve
patates douces
beurre
œuf
crème
chapelure
parmesan
Stoemp de carotte : écrasez les patates douces cuites à la
vapeur avec les carottes cuites à la vapeur. Mélangez avec du
beurre, un peu de crème et un œuf. Assaisonnez avec du
poivre, du sel et de la noix de muscade.
Faites frire le hachis d'agneau jusqu'à ce que la viande soit
détachée. Faites sauter les oignons et l'ail finement hachés.et
mélangez-les avec la viande. Ajoutez les tomates en dés, le
thym et le romarin, du poivre et du sel. Laissez mijoter
pendant environ dix minutes jusqu'à ce que les saveurs soient
mélangées.
Graissez un plat à four. Disposez une couche de viande
hachée préparée dans le fond, puis une couche de stoemp de
carottes. Couvrez de chapelure et de parmesan râpé.
Mettez au four à 185°C pendant 35 minutes.
hachis d'agneau
Parmentier
August Parmentier était un pharmacien
français qui a vécu au 18e siècle. Il est
entré dans l'histoire comme le promoteur
de la pomme de terre pour la
consommation humaine.
Ce plat aurait servi de "démonstration"
pour montrer les possibilités culinaires de
la cuisson du tubercule.
Le hachis Parmentier est une préparation
classique d'un plat au four avec de la purée
de pommes de terre et de la viande hachée.
Il peut s'agir d'agneau, comme ici, mais
aussi de bœuf, de porc ou de viande
hachée mixte. Cette recette utilise des
patates douces au lieu des pommes de
terre ordinaires.
sel et poivre
tomates en
conserve
patates douces
beurre
œuf
crème
chapelure
parmesan
Stoemp de carotte : écrasez les patates
douces cuites à la vapeur avec les carottes
cuites à la vapeur. Mélangez avec du beurre,
un peu de crème et un œuf. Assaisonnez avec
du poivre, du sel et de la noix de muscade.
Faites frire le hachis d'agneau jusqu'à ce que
la viande soit détachée. Faites sauter les
oignons et l'ail finement hachés.et mélangez-
les avec la viande. Ajoutez les tomates en dés,
le thym et le romarin, du poivre et du sel.
Laissez mijoter pendant environ dix minutes
jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées.
Graissez un plat à four. Disposez une couche
de viande hachée préparée dans le fond, puis
une couche de stoemp de carottes. Couvrez
de chapelure et de parmesan râpé.
Mettez au four à 185°C pendant 35 minutes.
