150 g de parmesan râpé
cerfeuil frais
crème épaisse
piment d'Espelette
sel et poivre
flan de crabe royal à la crème épaisse
Laissez les verrines refroidir à température ambiante.
Conservez-les couvertes au réfrigérateur jusqu'à utilisation
ultérieure ou terminez-les immédiatement pour une utilisation
immédiate. Garnissez-les de morceaux de chair de crabe
conservés, d'un peu de piment d’Espelette, d'une pointe de
crème épaisse et de touffes de cerfeuil.
Cet amuse-bouche faisait partie d'une trilogie d'amuse-
bouches, servis à table. Je sais par expérience que les
servir séparément à l'apéritif, dans le fauteuil, à la table
basse, entraîne des manipulations inutiles d'assiettes, de
fourchettes et de cuillères. Je préfère donc faire un peu
de « style restaurant » à table avec un bon verre de vin ou
de vin mousseux pour accompagner le tout. Les autres
collations sur la photo :
Egouttez la chair de crabe et séparez les meilleurs morceaux de
chair de ciseaux du reste. Mélangez les œufs battus avec le lait,
la crème, le fromage et quelques fils ou une pincée de safran.
Ajoutez la chair de crabe, à l'exception des plus beaux
morceaux de chair de ciseaux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien et remplissez les verrines aux 4/5 de leur
hauteur. Placez les verrines dans un bol d'eau chaude. Faites-
les cuire au bain-marie pendant 25 minutes dans un four à
185°C.
flan de crabe royal
à la crème épaisse
150 g de parmesan
râpé
cerfeuil frais
crème épaisse
piment d'Espelette
sel et poivre
Laissez les verrines refroidir à température
ambiante. Conservez-les couvertes au
réfrigérateur jusqu'à utilisation ultérieure ou
terminez-les immédiatement pour une
utilisation immédiate. Garnissez-les de
morceaux de chair de crabe conservés, d'un
peu de piment d’Espelette, d'une pointe de
crème épaisse et de touffes de cerfeuil.
Cet amuse-bouche faisait partie d'une
trilogie d'amuse-bouches, servis à table. Je
sais par expérience que les servir
séparément à l'apéritif, dans le fauteuil, à la
table basse, entraîne des manipulations
inutiles d'assiettes, de fourchettes et de
cuillères. Je préfère donc faire un peu de «
style restaurant » à table avec un bon verre
de vin ou de vin mousseux pour
accompagner le tout. Les autres collations
sur la photo :
Egouttez la chair de crabe et séparez les
meilleurs morceaux de chair de ciseaux du
reste. Mélangez les œufs battus avec le lait, la
crème, le fromage et quelques fils ou une
pincée de safran. Ajoutez la chair de crabe, à
l'exception des plus beaux morceaux de chair
de ciseaux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien et remplissez les verrines aux
4/5 de leur hauteur. Placez les verrines dans un
bol d'eau chaude. Faites-les cuire au bain-
marie pendant 25 minutes dans un four à
185°C.
