citroenmelisse
aardbeien
slagroom
poedersuiker
ingrediënten - info
tripple sec
sinaasappelsap
Mix de helft van de gemarineerde aardbeien met de marinade
erbij tot een gladde coulis en druk die door een zeef. Breng de
coulis aan de kook en reduceer met 1/3. Laat volledig afkoelen
in de koelkast.
Meng de inhoud van een flesje room naar smaak met een paar
eetlepels bloemsuiker. Klop de room op tot lobbig. Meng
driekwart ervan met de ingekookte en afgekoelde coulis.
Schep er ijscoupes halfvol mee. Klop de rest van de room
verder op tot stijf
Vul de coupes aan met de rest van de gemarineerde
aardbeien. Werk af met de rest van de opgeklopte room en
blaadjes citroenmelisse. Zet koel weg tot gebruik.
Je kan eventueel een bolletje vanille-ijs toevoegen aan dit
recept. Dan wordt het: aardbeien ‘Romanoff’ met vanille-ijs, op
de menukaart.
aardbeien Romanoff
Reken op een tiental aardbeien per coupe. Snijd de gewassen
en ontkroonde aardbeien in partjes. Marineer ze een uurtje in
een mix van 1/3 tripple sec met 2/3 sinaasappelsap.
aardbeien
Romanoff
citroenmelisse
aardbeien
slagroom
poedersuiker
Mix de helft van de gemarineerde aardbeien
met de marinade erbij tot een gladde coulis en
druk die door een zeef. Breng de coulis aan de
kook en reduceer met 1/3. Laat volledig
afkoelen in de koelkast.
Meng de inhoud van een flesje room naar
smaak met een paar eetlepels bloemsuiker.
Klop de room op tot lobbig. Meng driekwart
ervan met de ingekookte en afgekoelde coulis.
Schep er ijscoupes halfvol mee. Klop de rest
van de room verder op tot stijf
Vul de coupes aan met de rest van de
gemarineerde aardbeien. Werk af met de rest
van de opgeklopte room en blaadjes
citroenmelisse. Zet koel weg tot gebruik.
Je kan eventueel een bolletje vanille-ijs
toevoegen aan dit recept. Dan wordt het:
aardbeien ‘Romanoff’ met vanille-ijs, op de
menukaart.
Reken op een tiental aardbeien per coupe. Snijd
de gewassen en ontkroonde aardbeien in partjes.
Marineer ze een uurtje in een mix van 1/3 tripple
sec met 2/3 sinaasappelsap.
