ingrediënten - info
bloemkool
olijfolie
peper & zout
ui
knoflook
boter
eieren
Haal de bereiding van het vuur en maak er stamppot van met
de aardappelstamper. Voeg een losgeklopt ei toe en een glas
room. Roer om tot een homogene massa. Kruid met een paar
eetlepels currypoeder en een schepje kurkuma om de kleur te
prononceren.
Snijd de zeeduivel op moten. Bestuif met vloeiende bloem en
bak rondom bruin in een kleine pan. Kruid met peper en zout.
Giet er een visbouillon bij tot halfweg de moten. Dek de pan af.
Laat nog een tiental minuutjes staan op laag vuur.
Haal er dan de moten uit en hou die warm. Giet culinaire room
en een glas witte wijn bij de visbouillon, laat inkoken en
breng op het laatst op smaak met dragon. Verfris met een
scheutje citroensap. Bind de saus indien gewenst.
Op het bord: leg voorzichtig een schijf geroosterde bloemkool
op het bord. Daarnaast een moot gebakken zeeduivel
overgoten met saus en daarnaast een schep bloemkoolcurry.
Werk af met gesnipperde dragon.
Kies voor kleine bloemkolen en snijd ze middendoor. Snijd er
nu met de broodmachine heel voorzichtig dikke plakken af.
Besproei die met olijfolie, kruid met peper en zout en leg ze op
een grillrooster. Zet dat rooster in de oven, voorverwarmd op
200°C. Controleer regelmatig de kleur. Als de bloemkolen
goudbruin worden zoals op de foto, dan zijn ze gaar. Dat duurt
een 10 tot 15 minuutjes, afhankelijk van de dikte van de
schijven.
Snijd een ui en een paar knoflookteentjes fijn en stoof ze in de
pan in een beetje boter.
Stoom de rest van de bloemkool gaar. Doe deze daarna bij de
ui met knoflook. Voeg nog een stukje boter toe en kruid met
peper en zout.
zeeduivel met geroosterde bloemkool
Haal de bereiding van het vuur en maak er
stamppot van met de aardappelstamper. Voeg
een losgeklopt ei toe en een glas room. Roer
om tot een homogene massa. Kruid met een
paar eetlepels currypoeder en een schepje
kurkuma om de kleur te prononceren.
Snijd de zeeduivel op moten. Bestuif met
vloeiende bloem en bak rondom bruin in een
kleine pan. Kruid met peper en zout. Giet er
een visbouillon bij tot halfweg de moten. Dek
de pan af. Laat nog een tiental minuutjes
staan op laag vuur.
Haal er dan de moten uit en hou die warm.
Giet culinaire room en een glas witte wijn bij
de visbouillon, laat inkoken en breng op het
laatst op smaak met dragon. Verfris met een
scheutje citroensap. Bind de saus indien
gewenst.
Op het bord: leg voorzichtig een schijf
geroosterde bloemkool op het bord. Daarnaast
een moot gebakken zeeduivel overgoten met
saus en daarnaast een schep bloemkoolcurry.
Werk af met gesnipperde dragon.
Kies voor kleine bloemkolen en snijd ze
middendoor. Snijd er nu met de broodmachine
heel voorzichtig dikke plakken af. Besproei die
met olijfolie, kruid met peper en zout en leg ze
op een grillrooster. Zet dat rooster in de oven,
voorverwarmd op 200°C. Controleer
regelmatig de kleur. Als de bloemkolen
goudbruin worden zoals op de foto, dan zijn ze
gaar. Dat duurt een 10 tot 15 minuutjes,
afhankelijk van de dikte van de schijven.
Snijd een ui en een paar knoflookteentjes fijn
en stoof ze in de pan in een beetje boter.
Stoom de rest van de bloemkool gaar. Doe
deze daarna bij de ui met knoflook. Voeg nog
een stukje boter toe en kruid met peper en
zout.
zeeduivel
met geroosterde
bloemkool
