Mechelse bloemkoolsoep
Versnijd de groenten en houd een paar bloemkoolroosjes
apart. Stoof de gesneden ui in wat boter en voeg na een
minuutje de kropsla toe. Doe de selder, bloemkool, gestoofde
ui en sla samen met versneden aardappelen in een kookpot.
Vul af met groentebouillon. Breng op smaak met peper en
zout. Breng aan de kook en laat een half uurtje sudderen op
gemiddeld hoog vuur.
Zet de handmixer in de kookpot. Nu kan je kiezen voor een
dikke soep en dan hoef je enkel een glas room door de soep te
roeren en af te werken met een paar gestoomde
ingrediënten - info
groene selder
bloemkool
uien
kropsla
De Mechelse regio staat bekend om de overvloed en
kwaliteit van zijn groenten, met name bloemkolen en
asperges.
Het is niet verrassend dat de meest gekende specialiteit
van de regio Mechelen bloemkoolsoep is.
bloemkoolroosjes en een paar takjes kervel. Of je kan de soep
door een zeef duwen en dan pas afwerken met room, roosjes
en kervel.
In een variant op dit recept wordt de kropsla vervangen door
prei.
Mechelse
bloemkoolsoep
Versnijd de groenten en houd een paar
bloemkoolroosjes apart. Stoof de gesneden ui
in wat boter en voeg na een minuutje de
kropsla toe. Doe de selder, bloemkool,
gestoofde ui en sla samen met versneden
aardappelen in een kookpot. Vul af met
groentebouillon. Breng op smaak met peper
en zout. Breng aan de kook en laat een half
uurtje sudderen op gemiddeld hoog vuur.
Zet de handmixer in de kookpot. Nu kan je
kiezen voor een dikke soep en dan hoef je
enkel een glas room door de soep te roeren en
af te werken met een paar gestoomde
bloemkoolroosjes en een paar takjes kervel. Of
je kan de soep door een zeef duwen en dan
pas afwerken met room, roosjes en kervel.
In een variant op dit recept wordt de kropsla
vervangen door prei.
De Mechelse regio staat bekend om de
overvloed en kwaliteit van zijn groenten,
met name bloemkolen en asperges.
Het is niet verrassend dat de meest
gekende specialiteit van de regio Mechelen
bloemkoolsoep is.
