Kook de fettuccine al dente, giet af, meng met een scheut
olijfolie en bewaar op temperatuur.
Bak de mix van afgeborstelde bospaddenstoelen met geplette
gekookte kastanjes, geplette gepelde knoflookteentjes en in
kleine dobbelsteentjes gesneden en krokant gebakken ontvet
spek. Laat wat truffelschaafsel meebakken in de pan.
Meng deze bereiding met de pasta, breng terug op
temperatuur indien nodig en presenteer in diepe borden met
geschaafde parmezaan.
Werk indien gewenst af met wat gesnipperde peterselie.
fettuccine met kastanjes en bospaddenstoelen
Veel ‘herfstiger’ dan dit kan het niet.
De fettucine, gemaakt met kastanjemeel geeft nog een
extra toetst aan deze heerlijke pastaschotel.
Het gebruik van kastanjemeel als grondstof voor pasta
gebeurt vooral in Toscane.
Best koop je dat meel, want zelf maken is vrij lastig.
Het meel moet immers even fijn gemalen zijn en zonder
brokken, net zoals het 00-meel dat je normaal gebruikt
voor pasta.
truffel
Parmesan
olijfolie
peterselie
knoflook
fettuccine
met kastanjes en
bospaddenstoelen
Kook de fettuccine al dente, giet af, meng met
een scheut olijfolie en bewaar op temperatuur.
Bak de mix van afgeborstelde
bospaddenstoelen met geplette gekookte
kastanjes, geplette gepelde knoflookteentjes
en in kleine dobbelsteentjes gesneden en
krokant gebakken ontvet spek. Laat wat
truffelschaafsel meebakken in de pan.
Meng deze bereiding met de pasta, breng
terug op temperatuur indien nodig en
presenteer in diepe borden met geschaafde
parmezaan.
Werk indien gewenst af met wat gesnipperde
peterselie.
Veel ‘herfstiger’ dan dit kan het niet.
De fettucine, gemaakt met kastanjemeel
geeft nog een extra toetst aan deze
heerlijke pastaschotel.
Het gebruik van kastanjemeel als grondstof
voor pasta gebeurt vooral in Toscane.
Best koop je dat meel, want zelf maken is
vrij lastig.
Het meel moet immers even fijn gemalen
zijn en zonder brokken, net zoals het 00-
meel dat je normaal gebruikt voor pasta.
truffel
Parmesan
olijfolie
peterselie
knoflook
