ingrediënten - info
lamsgehakt
rode ui
knoflook
hamburgerbroodjes
komkommer
minikomkommers
wortelen
witte balsamico-azijn
mosterdzaadjes
kerstomaatjes
Griekse lamsburger met tzatzikisaus
rucola
mayonaise
harissa
veelkleurige snoeppaprika’s
Griekse yoghurt
dille
feta
merguez-kruidenmix
oregano
salie
olijfolie
peper en zout
Snijd de wortels en minikomkommers in lange fijne plakjes
met de mandoline. Stoom de wortellinten kort halfgaar. Plet en
week een eetlepel mosterdzaadjes in balsamicoazijn.
Marineer de wortel- en komkommerlinten in deze mix. Voeg
meer azijn toe zodat alles goed ondergedompeld is. Zet de
kom koel weg tot verder gebruik.
Halveer de snoeppaprikaatjes in de lengte en verwijder
eventuele zaadjes. Snijd een rode ui in ragfijne ringetjes. Snijd
een paar dikke knoflookteentjes op dunne schijfjes. Stoof deze
mix in een pannetje met wat olijfolie. Kruid met oregano, salie,
peper en zout.
Maak tzatziki. Schil een volledige komkommer en rasp die tot
pulp. Druk er in een puntzeef of in een neteldoek alle vocht uit.
Meng de pulp met 250 g Griekse yoghurt. Kruid met
lookpoeder, verse gesnipperde dille, gemalen zwarte peper en
zout. Zet koel weg.
Maak een sausje van een paar eetlepels mayonaise met een
koffielepeltje harissa. Bepaal zelf de verhouding en maak dit
sausje zachter of pikanter naar eigen smaak.
Meng het lamsgehakt met merguez-kruidenmix en bepaal
ook hier naar eigen smaak de verhouding. Vorm patties van
het lamsgehakt. Bak de burgers in een pan met olijfolie.
Bijkruiden hoeft niet.
Leg op elke burger een paar reepjes cheddar. Zet het bord
even in de oven onder de grill tot de kaas begint te smelten.
Snijd de hamburgerbroodjes open en grill ze kort op het
snijvlak. Smeer het snijvlak van het bovendeel van de broodjes
in met de harissamayonaise.
De opbouw. Schep een flinke portie tzatziki op het onderste
deel van de broodjes. Schep daarop een portie gebakken
groente en wat verbrokkelde feta. Leg daarop een gebakken
lamsburger met de gesmolten cheddar.
Leg daar bovenop wat van de gemarineerde komkommertjes
en wortellinten. Sluit met het bovendeel van het broodje.
Fixeer met een barbecuespiesje.
Werk de bordjes af met rucola en de rest van de groenten en
sausen. Serveer zonder meer of met frietjes.
Griekse lamsburger
met tzatzikisaus
ingrediënten - info
lamsgehakt
rode ui
knoflook
hamburgerbroodjes
komkommer
minikomkommers
wortelen
witte balsamico-azijn
mosterdzaadjes
kerstomaatjes
rucola
mayonaise
harissa
veelkleurige
snoeppaprika’s
Griekse yoghurt
dille
feta
merguez-kruidenmix
oregano
salie
olijfolie
peper en zout
Snijd de wortels en minikomkommers in lange
fijne plakjes met de mandoline. Stoom de
wortellinten kort halfgaar. Plet en week een
eetlepel mosterdzaadjes in balsamicoazijn.
Marineer de wortel- en komkommerlinten in
deze mix. Voeg meer azijn toe zodat alles goed
ondergedompeld is. Zet de kom koel weg tot
verder gebruik.
Halveer de snoeppaprikaatjes in de lengte en
verwijder eventuele zaadjes. Snijd een rode ui
in ragfijne ringetjes. Snijd een paar dikke
knoflookteentjes op dunne schijfjes. Stoof deze
mix in een pannetje met wat olijfolie. Kruid met
oregano, salie, peper en zout.
Maak tzatziki. Schil een volledige komkommer
en rasp die tot pulp. Druk er in een puntzeef of
in een neteldoek alle vocht uit. Meng de pulp
met 250 g Griekse yoghurt. Kruid met
lookpoeder, verse gesnipperde dille, gemalen
zwarte peper en zout. Zet koel weg.
Maak een sausje van een paar eetlepels
mayonaise met een koffielepeltje harissa.
Bepaal zelf de verhouding en maak dit sausje
zachter of pikanter naar eigen smaak.
Meng het lamsgehakt met merguez-
kruidenmix en bepaal ook hier naar eigen
smaak de verhouding. Vorm patties van het
lamsgehakt. Bak de burgers in een pan met
olijfolie. Bijkruiden hoeft niet.
Leg op elke burger een paar reepjes cheddar.
Zet het bord even in de oven onder de grill tot
de kaas begint te smelten.
Snijd de hamburgerbroodjes open en grill ze
kort op het snijvlak. Smeer het snijvlak van het
bovendeel van de broodjes in met de
harissamayonaise.
De opbouw. Schep een flinke portie tzatziki op
het onderste deel van de broodjes. Schep
daarop een portie gebakken groente en wat
verbrokkelde feta. Leg daarop een gebakken
lamsburger met de gesmolten cheddar.
Leg daar bovenop wat van de gemarineerde
komkommertjes en wortellinten. Sluit met het
bovendeel van het broodje. Fixeer met een
barbecuespiesje.
Werk de bordjes af met rucola en de rest van
de groenten en sausen. Serveer zonder meer
of met frietjes.
