Ouvrez la boîte de crabe et récupérez le liquide. Gardez la
chair des pinces de crabe séparée du reste du contenu.
Faites sauter l'échalote, l'ail et le persil très finement hachés
dans un peu de beurre. Faites un roux et mélangez-le avec le
fumet de poisson chaud, le liquide de la boîte de conserve, le
vin blanc et un peu de crème à café. Assaisonnez avec du
poivre, du sel et un filet de jus de citron. Mélangez avec le
Parmesan.
Répartissez la chair de crabe fibreuse dans les bols, nappez-
la de quelques cuillerées de préparation à l'oignon. Recouvrez
de béchamel et enfoncez-y les pinces de crabe.
Recouvrez de Gruyère râpé, de Parmesan râpé et pour la
touche de couleur, d'un peu de Cheddar râpé et recouvrez de
chapelure.
crabe au gratin
Mettez les récipients dans un four préchauffé à 185°C
pendant 25 minutes. Si nécessaire, faire dorer brièvement
sous le gril.
chair de crabe
échalote
persil
ail
farine fluide
beurre
bouillon de poisson
vin blanc
Ici, on choisit le crabe en conserve. Dans ce cas, il est
préférable de choisir un produit de qualité. Cela signifie
que le rapport entre la viande des griffes et le reste est
aussi élevé que possible.
Si vous choisissez le crabe frais, je vous souhaite bonne
chance, car vous êtes parti pour une demi-journée très
intensive de plaisir en cuisine.
crabe au gratin
Ouvrez la boîte de crabe et récupérez le liquide.
Gardez la chair des pinces de crabe séparée du
reste du contenu.
Faites sauter l'échalote, l'ail et le persil très
finement hachés dans un peu de beurre. Faites
un roux et mélangez-le avec le fumet de
poisson chaud, le liquide de la boîte de
conserve, le vin blanc et un peu de crème à
café. Assaisonnez avec du poivre, du sel et un
filet de jus de citron. Mélangez avec le
Parmesan.
Répartissez la chair de crabe fibreuse dans les
bols, nappez-la de quelques cuillerées de
préparation à l'oignon. Recouvrez de béchamel
et enfoncez-y les pinces de crabe.
Recouvrez de Gruyère râpé, de Parmesan râpé
et pour la touche de couleur, d'un peu de
Cheddar râpé et recouvrez de chapelure.
Ici, on choisit le crabe en conserve. Dans ce
cas, il est préférable de choisir un produit
de qualité. Cela signifie que le rapport entre
la viande des griffes et le reste est aussi
élevé que possible.
Si vous choisissez le crabe frais, je vous
souhaite bonne chance, car vous êtes parti
pour une demi-journée très intensive de
plaisir en cuisine.
Mettez les récipients dans un four préchauffé à
185°C pendant 25 minutes. Si nécessaire, faire
dorer brièvement sous le gril.
chair de crabe
échalote
persil
ail
farine fluide
beurre
bouillon de poisson
vin blanc
