oignons
grosse pomme
câpres
persil
fenouil
vinaigre balsamique blanc et rouge
vinaigre naturel
sel et poivre du moulin
info ingrédients
filet de cabillaud
bouillon de poisson
mayonnaise
moutarde en grain
œufs
betterave rouge cuite
Pochez un filet de cabillaud pendant environ 10 minutes dans
un bouillon de poisson copieux. Laissez le poisson s'égoutter
et refroidir à température ambiante. Mixez-le brièvement. Pas
de problème s’il y ait encore de gros morceaux. Assaisonnez
avec du sel et du poivre du moulin. Couvrez et mettez au
réfrigérateur.
Faites cuire deux œufs en 10 minutes. Laissez-les refroidir et
pelez-les. Passez-les au mixeur.
Hachez finement un quart de fenouil cru au mixeur et laissez
mariner une heure avec quelques gouttes de vinaigre
balsamique blanc, du poivre du moulin et du gros sel marin.
salade de cabillaud
Coupez une betterave cuite en une brunoise pas trop fine.
Saupoudrez-la de vinaigre balsamique rouge et laissez
mariner pendant une demi-heure.
Passez au mixeur un demi-oignon finement haché, ainsi que
quelques brins de persil, mais sans les tiges.
Egouttez une douzaine de grosses câpres sans leur tige et
hachez-les finement.
Préparez maintenant une sauce pour moules à partir de
mayonnaise mélangée à de la moutarde en grain et du
vinaigre naturel.
Finition. Mélangez toutes les préparations et mettez la
salade au frais jusqu'à son utilisation. Tout simplement
délicieux sur un sandwich ou comme accompagnement d'un
buffet froid.
salade de cabillaud
Pochez un filet de cabillaud pendant environ 10
minutes dans un bouillon de poisson copieux.
Laissez le poisson s'égoutter et refroidir à
température ambiante. Mixez-le brièvement.
Pas de problème s’il y ait encore de gros
morceaux. Assaisonnez avec du sel et du
poivre du moulin. Couvrez et mettez au
réfrigérateur.
Faites cuire deux œufs en 10 minutes. Laissez-
les refroidir et pelez-les. Passez-les au mixeur.
Hachez finement un quart de fenouil cru au
mixeur et laissez mariner une heure avec
quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc,
du poivre du moulin et du gros sel marin.
Coupez une betterave cuite en une brunoise
pas trop fine. Saupoudrez-la de vinaigre
balsamique rouge et laissez mariner pendant
une demi-heure.
Passez au mixeur un demi-oignon finement
haché, ainsi que quelques brins de persil, mais
sans les tiges.
Egouttez une douzaine de grosses câpres sans
leur tige et hachez-les finement.
Préparez maintenant une sauce pour moules à
partir de mayonnaise mélangée à de la
moutarde en grain et du vinaigre naturel.
Finition. Mélangez toutes les préparations et
mettez la salade au frais jusqu'à son utilisation.
Tout simplement délicieux sur un sandwich ou
comme accompagnement d'un buffet froid.
oignons
grosse pomme
câpres
persil
fenouil
vinaigre balsamique
blanc et rouge
vinaigre naturel
sel et poivre du
moulin
info ingrédients
filet de cabillaud
bouillon de poisson
mayonnaise
moutarde en grain
œufs
betterave rouge cuite
