GRIEK TUINFEEST MENU
MIXED GRILL
•
souvlaki (varkensspiesjes)
•
keftédes (gehaktballen rund)
•
souzouki (lamsgehakt)
•
gegrilde steak
WARME BIJGERECHTEN
•
courgette gratin met feta
•
briam
•
gepofte aardappel met kruidenboter
•
gegrilde aubergine met moussaka
•
Griekse pasta
•
aardappeltjes met oregano
•
pitabroodjes, gegrild
KOUDE BIJGERECHTEN
•
Griekse salade (saláta choriátiki)
•
tzatziki
SAUSEN
•
tomatensaus
•
pepersaus
•
heldere looksaus
Sommige gerechten die je op het menu kan zetten van het
Grieks tuinfeest, staan beschreven op afzonderlijke
pagina’s in deze website. Klik op de links hieronder om
het recept te bekijken.
De overblijvende bereidingen worden verder op deze
pagina uitgelegd.
Grieks tuinfeest buffet
Wil je eens een tuinfeestje geven in stijl, in Griekse stijl, dan
kan je dit perfect organiseren in een buffetformule. Wat je
nodig hebt is een lange tafel, een behangerstafel bijvoorbeeld
en een barbecue. Zorg voor warmhoudbakken om de
bereidingen op temperatuur te houden.
Wanneer je alles hebt klaargezet, vullen je gasten zelf hun
bordjes. Jij kan mee aanschuiven, zonder stress. Wat Griekse
muziek op de achtergrond en het feest kan beginnen.
En oh ja, vergeet niet om de ouzo koud te zetten.
Klassieke tzatziki: rasp een geschilde komkommer. Druk de
pulp door een chinoise (zeef) tot al het vocht eruit is. Meng de
droge pulp met een potje echte Griekse yoghurt. Doe er een
eetlepel gedroogde en gemalen knoflook aan toe. Meng goed
en zet koel weg. Je kan als afwerking wat verse dille gbruiken,
maar het hoeft écht niet.
Pitabroodjes, gegrild: Ze zijn er niet voor bedoeld, maar het
kan. Besproei de broodjes met water en leg ze een paar
minuten op de grill onder gesloten deksel.
Griekse pasta: maak de pasta klaar volgens de instructies op
de verpakking. Doorroer goed met wat boter of olijfolie, want
deze pastakorrels kleven gemakkelijk, zeker als je ze een tijdje
moet warm bewaren tijdens het buffet.
Aardappeltjes met oregano:
kies voor kleine aardappelen.
Schil en snijd ze in partjes. Leg
ze in een ovenschotel. Kruid met
peper, zout en oregano. Overgiet
met een paar eetlepels olijfolie
en citroensap. Meng goed en
voeg een glas water toe. Zet de
schotel één uur in een oven op
185°C.
Gegrilde steak: kies voor een klassiek stuk kwaliteitsvol
barbecuevlees zoals de T-bonesteak of een cote a l’os. Kruid
het vlees met peper, zout en gedroogde oregano. Besprenkel
met olijfolie en schroei het dicht langs beide kanten, op de grill
op directe hitte, hoge temperatuur. Sluit het deksel,
verminder de temperatuur en laat het vlees nog 20 minuten
verder garen. Draai het in die tijd slechts één keer om. Laat
het daarna afgedekt een half uurtje rusten. Het versnijden
gebeurt op de buffettafel en slechts op het moment dat er een
gast een stukje van vraagt. Zo koelt dit juweeltje niet te snel
af en verliest het niet al z’n edele sappen.
Gepofte aardappel met
kruidenboter: kies de grootste
aardappelen uit en kook ze op de
klassieke manier een kwartiertje lang
in water. Leg ze daarna direct op de
hete houtskool. Na een tiental
minuutjes kan je ze halveren en
opdienen met kruidenboter. Die maak je door verse
tuinkruiden fijn te hakken. Laat de boter zacht worden en
meng ze met de kruiden. Zet de kruidenboter koel weg tot
gebruik.
Voor de heldere looksaus hak je een paar teentjes knoflook
fijn en laat dit in een pannetje met een beetje olijfolie erin
fruiten. Voeg af het vuur meer olijfolie toe en zet weg.
Grieks tuinfeest
buffet
GRIEK TUINFEEST MENU
MIXED GRILL
•
souvlaki (varkensspiesjes)
•
keftédes (gehaktballen rund)
•
souzouki (lamsgehakt)
•
gegrilde steak
WARME BIJGERECHTEN
•
courgette gratin met feta
•
briam
•
gepofte aardappel met kruidenboter
•
gegrilde aubergine met moussaka
•
Griekse pasta
•
aardappeltjes met oregano
•
pitabroodjes, gegrild
KOUDE BIJGERECHTEN
•
Griekse salade (saláta choriátiki)
•
tzatziki
SAUSEN
•
tomatensaus
•
pepersaus
•
heldere looksaus
Sommige gerechten die je op het menu kan
zetten van het Grieks tuinfeest, staan
beschreven op afzonderlijke pagina’s in
deze website. Klik op de links hieronder om
het recept te bekijken.
De overblijvende bereidingen worden verder
op deze pagina uitgelegd.
Wil je eens een tuinfeestje geven in stijl, in
Griekse stijl, dan kan je dit perfect
organiseren in een buffetformule. Wat je
nodig hebt is een lange tafel, een
behangerstafel bijvoorbeeld en een
barbecue. Zorg voor warmhoudbakken om
de bereidingen op temperatuur te houden.
Wanneer je alles hebt klaargezet, vullen je
gasten zelf hun bordjes. Jij kan mee
aanschuiven, zonder stress. Wat Griekse
muziek op de achtergrond en het feest kan
beginnen.
En oh ja, vergeet niet om de ouzo koud te
zetten.
Klassieke tzatziki: rasp een geschilde
komkommer. Druk de pulp door een chinoise
(zeef) tot al het vocht eruit is. Meng de droge
pulp met een potje echte Griekse yoghurt.
Doe er een eetlepel gedroogde en gemalen
knoflook aan toe. Meng goed en zet koel
weg. Je kan als afwerking wat verse dille
gbruiken, maar het hoeft écht niet.
Pitabroodjes, gegrild: Ze zijn er niet voor
bedoeld, maar het kan. Besproei de
broodjes met water en leg ze een paar
minuten op de grill onder gesloten deksel.
Griekse pasta: maak de pasta klaar volgens
de instructies op de verpakking. Doorroer
goed met wat boter of olijfolie, want deze
pastakorrels kleven gemakkelijk, zeker als je
ze een tijdje moet warm bewaren tijdens het
buffet.
Aardappeltjes met oregano: kies voor
kleine aardappelen. Schil en snijd ze in
partjes. Leg ze in een ovenschotel. Kruid met
peper, zout en oregano. Overgiet met een
paar eetlepels olijfolie en citroensap. Meng
goed en voeg een glas water toe. Zet de
schotel één uur in een oven op 185°C.
Gegrilde steak: kies voor een klassiek stuk
kwaliteitsvol barbecuevlees zoals de T-
bonesteak of een cote a l’os. Kruid het vlees
met peper, zout en gedroogde oregano.
Besprenkel met olijfolie en schroei het dicht
langs beide kanten, op de grill op directe
hitte, hoge temperatuur. Sluit het deksel,
verminder de temperatuur en laat het vlees
nog 20 minuten verder garen. Draai het in die
tijd slechts één keer om. Laat het daarna
afgedekt een half uurtje rusten. Het
versnijden gebeurt op de buffettafel en
slechts op het moment dat er een gast een
stukje van vraagt. Zo koelt dit juweeltje niet
te snel af en verliest het niet al z’n edele
sappen.
Voor de heldere looksaus hak je een paar
teentjes knoflook fijn en laat dit in een pannetje
met een beetje olijfolie erin fruiten. Voeg af het
vuur meer olijfolie toe en zet weg.
Gepofte aardappel met kruidenboter: kies de
grootste aardappelen uit en kook ze op de
klassieke manier een kwartiertje lang in water.
Leg ze daarna direct op de hete houtskool. Na
een tiental minuutjes kan je ze halveren en
opdienen met kruidenboter. Die maak je door
verse tuinkruiden fijn te hakken. Laat de boter
zacht worden en meng ze met de kruiden. Zet
de kruidenboter koel weg tot gebruik.
